PRIMO PIANO

14:57 - CONCORSI - Negli spumanti vince l'Alta Langa Brut Rosato 2008 Cuvée Aurora Rosé di Vigne Regali; nei bianchi il Gavi 2011 Tenuta Merlassino di Valditerra Laura; nei rossi il Dolcetto di Ovada 2011 La Caplana di La Caplana di Guido Natalino; negli aromatici lo Strevi Passito 2008 Passrì Scrapona di Marenco

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NEWS

Ristorante L'Oleandro a Paestum
Il binomio perfetto tra orto e pescato

Ristorante L'Oleandro a Paestum <br>Il binomio perfetto tra orto e pescato 12:37 - HOTEL E SPA - L'abile commistione tra orto e mare è la forza de L'Oleandro a Paestum (Sa), dove la maestria dello chef Gaetano Iannone incontra l'incredibile ricchezza di prodotti dei territori della Piana del Sele e del Cilento. Il tonno scottato con crosta di nocciole e carciofi saltati ne è un esempio  bloc 25749
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Trismoka punta sulla formazione
A Paratico i corsi per i professionisti

10:43 - BARMAN - Caratterizzati dall’alternanza tra lezioni teoriche e momenti operativi, i corsi di formazione per baristi Trismoka registrano, ad ogni edizione, grande partecipazione e interesse tra gli operatori del settore, stimolati tanto dalla competenza dei docenti quanto dalla validità dei contenuti  
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La Colombe d’Or della famiglia Roux
Quando la locanda diventa arte

10:26 - HOTEL E SPA - Come nelle locande d’altri tempi, alla Colombe d’Or di Saint-Paul de Vence, gestita da 3 generazioni dalla famiglia Roux, le camere sono funzionali all’attività del ristorante e non viceversa. In un paesino d'artisti alle spalle di Nizza ritroviamo una cucina squisita e un gusto provenzale  
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Grappa di Amarone invecchiato
Bertagnolli regina d'Acquaviti d'oro

10:06 - DISTILLATI - Il concorso internazionale Acquaviti d'Oro ha premiato con la Medaglia d'oro per il secondo anno consecutivo la Grappa di Amarone Invecchiato, che sarà in degustazione a Vitingno italia, fino al 22 maggio a Napoli. Innovazione e tradizione al serviziao del made in Italy, un credo secolare  
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Grana Padano contro l'ipertensione
La salute vien mangiando

11:24 - SALUTE - I recenti studi del team di Giuseppe Crippa hanno dimostrato che il Grana Padano, uno dei formaggi italiani più amati (e copiati) è anche un valido alleato per tenere a bada la pressione arteriosa, a dispetto del relativamente alto contenuto di sale e grassi. Un gusto unico e tanta salute   Commenti - dì la tua

Il giro del mondo in 2mila caratteri
Goaroundtheworld premia gli scrittori

10:50 - STAMPA, WEB E TV - Il giro del mondo dei sogni può essere realizzato grazie a Goaroundtheworld, il primo concorso che invita agenti di viaggio, scrittori e viaggiatori, a raccontare il loro viaggio sognato o fatto, che sarà pubblicato online e giudicato da scrittori e giornalisti del settore. In palio, il mondo   Commenti - dì la tua

Vespaiolo e bacalà della Confraternita
Perfetto matrimonio di sapori

10:50 - AZIENDE - Il “Vespaiolo sulla rotta del bacalà” della Beato Bartolomeo è un vino di categoria superiore, destinato in esclusiva alla ristorazione di qualità, pensato per l’abbinamento con tutti i piatti a base di Bacalà alla Vicentina tanto da fregiarsi in etichetta del simbolo della Venerabile Confraternita   Commenti - dì la tua

L'Alto Adige Santa Maddalena
premiato 4 volte al Trofeo Schiava

10:05 - CONCORSI - Per promuovere le Schiava di qualità dell’Alto Adige è nato otto anni fa il Trofeo Schiava, che quest'anno ha premiato quattro volte gli Alto Adige Santa Maddalena. A nove vini assegnato il prestigioso riconoscimento Schiava dell'anno che sono stati scelti tra 94 campioni pervenuti   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 18/05/2012)

Europei "spreconi" nonostante la crisi
Il 42% del cibo finisce gettato nei rifiuti

18:21 - CONSUMI - Ogni anno i cittadini dei principali Paesi europei e nordamericani gettano nella spazzatura cibo commestibile per un totale di un miliardo di tonnellate, e nelle sole case europee il 42% del cibo finisce gettato nei rifiuti. Il problema è grave, anche se lievemente diminuito per via della crisi   Commenti - dì la tua

Fiera del vino di Polpenazze
Debutto in grande per la Valtènesi

17:30 - FIERE - Al via dal 25 al 28 maggio la 63ª Fiera del vino di Polpenazze: nella denominazione della manifestazione entra anche il Valtènesi Doc, che debutta a fianco del Garda Classico nel concorso enologico ufficiale. Quattro giorni dedicati alle eccellenze enoiche e ai sapori del territorio   Commenti - dì la tua

Italia quarta con 259 medaglie
al Concours Mondial de Bruxelles

10:17 - CONCORSI - Francia ancora una volta in testa con 670 medaglie, seguita dalla Spagna con 461, dal Portogallo con 297 medaglie, dall’Italia con 259, dal Cile con 160, del Sudafrica con 98, dalla Svizzera con 65 e dall’Austria con 57 medaglie. L'Italia ha ottenuto 10 Gran medaglie d’oro, 70 ori e 177 argenti   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 17/05/2012)

Prosciutto crudo e ostriche
Una bella sfida all’One di Dalmine

17:02 - ABBINAMENTI - Lo chef bergamasco Chicco Coria ha dato sfogo alla sua abilità inventando un abbinamento-sfida tra ostriche e prosciutto crudo. È finita con la soddisfazione dei buongustai, soprattutto per il crudo “Cà del Botto” made in Valle Seriana e per il Franciacorta di Enrico Gatti all'One di Dalmine (Bg)   Commenti - dì la tua

I migliori vini da pesce al mondo
Calice Dorico a Contri Spumanti

09:57 - CONCORSI - Alla prima Selezione internazionale dei vini da pesce è andato alla veneta Contri Spumanti Spa di Cazzano di Tramigna il premio speciale “Calice Dorico”, assegnato alla migliore cantina. Il medagliere vede primeggiare i vini abruzzesi. Seguono i tedeschi. A medaglia anche Slovenia e Portogallo   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 16/05/2012)

Bortolin giovane ed ecosostenibile
Architetti under-40 in concorso

16:18 - AZIENDE - La Bortolin Angelo Spumanti sta completando i lavori per la realizzazione del nuovo stabilimento di produzione in zona Barch e vuole ristrutturare e ampliare anche la sede attuale, per questo dà la possibilità agli architetti under-40 di presentare il loro progetto, rigorosamente ecosostenibile   Commenti - dì la tua

Farmaci tossici in miele e propoli bio
Denunciate 46 aziende in due anni

16:08 - SEQUESTRI E FRODI - Si tratta di una frode commerciale che attenta a un comparto produttivo dell'agricoltura italiana che è all'avanguardia ed è apprezzato non solo in Europa, ma nel mondo. Cosa ancora più grave è che una di queste sostanze è vietata in Europa dal 2003, perché molto pericolosa per la salute umana   Commenti - dì la tua

Mondo Lambrusco parte col botto
La Ferrari a celebrare il vino

15:29 - MANIFESTAZIONI - Al Museo Casa Enzo Ferrari di Modena, presso gli spazi del Museo Coffee Lounge Restaurant, si è svolto l’evento centrale dell’iniziativa Mondo Lambrusco, dedicata a un vino divenuto ambasciatore del territorio in cui nasce in tutto il mondo. A partecipare anche nientemeno che un Ferrari   Commenti - dì la tua

Termeno e Campania, vini e sapori
Il Vino in festa unisce l'Italia

15:03 - MANIFESTAZIONI - Due regioni diverse e saporite s'incontreranno in occasione di “Vino in festa 2012” a Termeno (Bz): L'Alto Adige e la Campania. Il 2 giugno la cittadina ospiterà aziende vinicole campane e altoatesine e con la collaborazione di Slow Food Campania e del ristorante Ansitz anche molti assaggi   Commenti - dì la tua

Pommé, Holler Sambo e Pink Berry
Con Roner l'aperitivo si rinfresca

12:19 - DISTILLATI - Per tutti i gusti, freschi e giovani, da mischiare tra loro o con gli ingredienti che più vi piacciono e anche solo diluiti con dell’acqua: i liquori Roner possono rendere gli aperitivi estivi ancora più gustosi. Pommé, Holler Sambo e Pink Berry sono la soluzione ideale per chi ama sperimentare   Commenti - dì la tua

Cucina giapponese di qualità
A Bergamo apre il ristorante Tokyo

11:53 - RISTORANTI E PIZZERIE - Il capocordata è Zhengang Liu, cinese ma che ha vissuto in Giappone ed è maestro di sushi. L'arredo è in stile giapponese: grande utilizzo del legno e delle tonalità vicine ai colori della terra. Il menu spazia su tutta la cucina giapponese. I vini sono tutti italiani ad eccezione di uno Champagne   Commenti - dì la tua

Cruasé a Termemilano
Il benessere bello e buono

11:45 - TERRITORIO - Il bello, il buono e la cura di se stessi, tre elementi che si sono uniti nell'aperitivo mondano di Termemilano a base di Cruasé. Un vino dell'Oltrepò pavese che assomma valori intangibili con altri assolutamente materiali: origini nobili, aromi unici e un colore, rosé, inconfondibile e sensuale   Commenti - dì la tua

Atmosfera easy e glamour culinario
Si accendono i fornelli di Taste of Milano

11:01 - MANIFESTAZIONI - Un'atmosfera "easy" che riflette la voglia di creare un'esperienza culturale legata alle eccellenze enogastronomiche, nella cornice open air dell'Ippodromo di San Siro. Taste of Milano è cominciato nel migliore dei modi. Molti gli chef stellati che si alterneranno ai fornelli fino al 20 maggio   Commenti - dì la tua

b22
Cantine Aperte dalla Daunia al Salento In Puglia partecipano ben 35 aziende Il Mistral approda al Villa Serbelloni Bocchia e la sua brigata a Como

09:42 - TERRITORIO - In Puglia saranno ben 35 le cantine partecipanti a Cantine Aperte, che quest'anno compie 20 anni. Dalla Daunia al Salento, l’evento sarà contraddistinto anche da una divertente novità: Brinda e Posta, un concorso su Facebook dedicato sul tema “un brindisi ai 20 anni di Cantine Aperte”  
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18:42 - RISTORANTI E PIZZERIE - ll ristorante Mistral di Bellagio, diretto da Ettore Bocchia, quest’anno offre la sua cucina “stellata” sulla bellissima terrazza panoramica del Grand Hotel Villa Serbelloni: un panorama spettacolare all’altezza della stella Michelin e della cucina molecolare pronta a stupire i palati  
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Nas, 12mila controlli nel 2012
Irregolarità nel 35% dei casi

15:05 - SEQUESTRI E FRODI - Nel primo quadrimestre del 2012 sono stati effettuati quasi 12mila controlli, di cui poco più di 4mila con esito “non conforme”. I più controllati sono stati i ristoranti, 3.500, di cui 1.482 con irregolarità, seguiti dagli allevamenti. Nel 2012 salgono le tonnellate di alimenti sequestrati   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 15/05/2012)

IL DIRETTORE Alberto Lupini

Agricoltura e cultura
per uscire dalla crisi

Il Direttore Alberto LupiniIl ministro Ornaghi ha lanciato un progetto per tutelare, come beni culturali, i prodotti dell’eccellenza alimentare italiana al pari di monumenti storici e dipinti. L'iniziativa riprende quella dell'ex ministro Bondi che aveva nominato il cuoco Scibilia consigliere per la Cucina e la Ristorazione [...]  - VIDEO
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1000 ARTISTI A TAVOLA

I PIÙ COMMENTATI

TIRAMISÙ

L'Opinione di Roberto Vitali

Tra ruberie,
bloccato il turismo del Sud

L’ultima triste notizia sul Mezzogiorno è di fondi europei destinati alla costruzione di strutture turistiche che, grazie ad una serie di imbrogli e di persone coinvolte, sono finiti in mani private. Purtroppo si tratta di una terra in mano a organizzazioni mafiose che non ne permettono lo sviluppo [...]
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VINI SEGNALATI

Vigne di Catullo Lugana Doc di Tenuta Roveglia

Vigne di Catullo è un Lugana di grande carattere, di colore giallo intenso con riflessi dorati, robusto e al tempo stesso vellutato. Le uve vengono scelte con cura dai vigneti con più di 55 anni di età. Ideale con pesce di lago, pasta, risotti, carne alla griglia e formaggi stagionati [...]

ULTIMI PRIMO PIANO

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L'Alto Adige Santa Maddalena
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15/05/2012
Nas, 12mila controlli nel 2012
Irregolarità nel 35% dei casi
14/05/2012
Bandiere blu a 246 spiagge
Liguria in testa con 18 località


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VINI SEGNALATI

Lugana Doc Molin di Provenza

Il Lugana Doc Molin prende il suo nome dalla Cascina Molino, l'antica cantina aziendale. Trebbiano di Lugana in purezza, colore giallo paglierino luminoso è un vino che si accompagna con primi con sughi di pesce, carne cruda come carpaccio e formaggi di media stagionatura [...]

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La domenica al ristorante ci sono solo tavoli vuoti

di Vincenza Russo

Complimenti, Italia a Tavola è davvero l'unico giornale dei cuochi in Italia e nel mondo

di Enrico Paolo Frittoli

A rimetterci è solo chi produce biologico serio

di Giorgio Lottici

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CUCINA SENSORIALE

L'olio e le olive ogni giorno in tavola
assicurano più gusto e salute

L’oliva e l'olio extravergine sono elementi che fanno ormai parte integrante nella nostra dieta giornaliera, indispensabili sia per il gusto che per il benessere. Infatti, sono state scoperte alcune sostanze che messe a contatto con le cellule tumorali ne bloccano immediatamente la moltiplicazione [...] Commenti - dì la tua

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RICETTE: PESCE

Soaso poché alle alghe con patatine al sale integrale
Una ricetta classica ma che al contempo rompe gli schemi. Il rombo con le patate di Daniele Zennaro, chef del Vecio fritolin, propone un piatto in cui ad essere principe è il tubero, mentre il rombo fa la parte del "povero", in un gioco in cui tutti i sapori vengono esaltati al massimo [...] Commenti - dì la tua

GLI ASTRI IN CUCINA

Oroscopo a tavola di maggio
L'astrologa Susy Grossi ogni mese interroga le stelle per scoprire cosa bolle in pentola per ognuno dei dodici segni dello Zodiaco. Anticipazioni, consigli pratici, le influenze dei pianeti nel corso del mese, il tutto condito da simpatici suggerimenti sulla dieta più adatta da seguire [...] Commenti - dì la tua

AGENDA DEI SEQUESTRI

Cibo in pessime condizioni nel Nord-est
Sequestri della Guardia di finanza

L'operazione della Guardia di finanza del Veneto in Veneto, Emilia Romagna e Friuli Venezia Giulia ha sequestrato 130 tonnellate di carne, pesce e pizza in pessime condizione igienico-sanitarie. Controllati 8 stabilimenti all'ingrosso, denunciate 8 persone e scoperti 7 lavoratori in nero [...] Commenti - dì la tua

VERDURA DI STAGIONE

Fave, formaggio e vino bianco
sulla tavola primaverile dei buongustai

Che si tratti di fave e pecorino romano o di fave e pecorino primo sale (alla genovese), le fave fresche devono essere accompagnate da un vino bianco leggero e fresco, come quelli dei Castelli Romani, o i vinelli delle colline genovesi. Tra i legumi, le fave sembrano essere le meno caloriche [...] Commenti - dì la tua

LIBRI CONSIGLIATI

Il ricettario per i celiaci più gourmet
Un libro a 4 mani che stuzzica i 5 sensi

Il "Ricettario per celiaci", edito da Aliberti, è un prezioso alleato per gli intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere del cibo. Scritto da Olga Francesca Scalisi ed Emanuela Ghinazzi, che con la celiachia hanno a che fare tutti i giorni, dà tante ricette e consigli preziosi [...] Commenti - dì la tua

SALUTE

Dall’ortoressia alla pregoressia
Crescono i disturbi alimentari

Stanno prendendo piede l'ortoressia (ossessione per i cibi sani), la drunkoressia (digiunare per poter bere alcolici senza aumetare l'apporto di calorie), l'anoressia atletica (consumare calorie facendo ginnastica a ritmi parossistici) e la pregoressia (rifiuto ad aumentare di peso in gravidanza) [...] Commenti - dì la tua

CONCORSI ENOLOGICI

Primo Concorso vini rosati d'Italia
Sette medaglie al Veneto

Successo per il 1° Concorso enologico nazionale dei vini rosati d’Italia: oltre 350 i campioni, pervenuti da 18 regioni. Per quanto riguarda le medaglie in testa il Veneto con 7, seguito da Abruzzo (5), Lombardia (4), Puglia (3) ed Emilia Romagna (2). Obiettivo futuro una Fonazione per i rosati [...] Commenti - dì la tua

LOCALI DI TENDENZA

Green conquista Milano
L'insalata giusta, come vuoi

L’Hotel Milano Scala di via dell’Orso è stato conquistato da Green, una nuova proposta per il lunch tutto salute. Green consente a tutti di comporre, in completa autonomia, la propria insalata ideale e freschissima, la macedonia, la baguette e propone gustosi hamburger di carne, pesce o vegetariano [...] Commenti - dì la tua
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